Cồi sò điệp ( hay còn gọi là phần thịt của sò) có vị ngọt, tính mát, không độc, thịt trắng ngà thơm ngon mà không dai. Có rất nhiều món ăn ngon, cách chế biến đơn giản từ cồi sò điệp như:  Cồi sò điệp xào nấm kim châm, hãy cùng chúng tôi thực hiện một số món ăn này nhé.

CỒI SÒ ĐIỆP XÀO NẤM KIM CHÂM

Nguyên liệu:

• Cồi sò điệp
• Nấm kim châm
• Tỏi, dầu hào, muối, tiêu, bột ngọt, hành lá, mỡ,

Chế biến:

• Còi điệp ướp với tỏi băm nhỏ & một chút hạt nêm
• Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch bằng nước muối loãng
• Làm nóng chảo, phi tỏi, sau đó cho cồi điệp muối, dầu hào, bột ngọt, xào thật nhanh
• Đổ ra, tiếp tục cho nấm kim  châm vào xào. Khi nấm chín tới đổ cồi điệp vào, nêm vừa ăn
• Tắt bếp, rắc hành lá. Dùng nóng

SỎ ĐIỆP ÁP CHẢO

Nguyên liệu:

• Cồi sò điệp
•  Dầu, bơ, muối, tiêu

Chế biến:

• Cồi sò điệp ướp với một chút muối  và tiêu
• Làm nóng chảo với  dầu và một chút bơ
• Sau khi chảo nóng cho sò điệp vào, đợi 1.5 -2 phút mỗi mặt tùy độ dày của cồi.
• Lưu ý:  Tránh để chín quá sò điệp sẽ dai và không ngon

SÒ ĐIỆP XÀO XẢ ỚT

Nguyên liệu:

• Cồi sò điệp
• Tỏi, xả, dầu ăn, hạt nêm, muối, đường, ớt sừng, ớt hiểm
• Dầu màu điều ( có thể thay bằng bột cari)

Chế biến:

• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ
• Cồi sò điệp rửa sạch, thấm khô nước rồi ướp cùng 1 phần tỏi đã băm nhỏ, hạt nêm
• Băm nhuyễn xả. Ớt xẻ dọc, bỏ hạt, thái sợi và băm nhỏ
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu, cho xả đã băm vào đảo đều khoảng 2 phút, cho tiếp ớt đã băm vào đảo cùng đến khi thấy xả vàng và thơm.
• Cồi sò đã ướp đem ướp thêm với 1 ít hạt nêm, đường, muối, dầu màu điều, và xả đã phi thơm, đảo đều, để khoảng 5-10 phút
• Đặt chảo lên bếp, sử dụng lại dầu ăn khi xào xả, dầu nóng cho phần tỏi còn lại vào phi thơm rồi trút hết phần sò đã ướp gia vị vào chảo. Xào ở lửa trung bình khoảng 5 phút, khi cồi sò săn lại, vặn lửa lớn và đảo sò cho khô nước trong chảo là hoàn thành
• Nếu nhạt có thể chấm với muối tiêu chanh hay muối ớt xanh